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Arancinotto to make Arancino siciliano

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Price:
$29.99
Weight:
2.00 LBS
Piramidale:
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Product Description

 

from Williams Sonoma, Arancini means “little oranges,” which is exactly what these round, deep-fried rice croquettes look like when they are lifted from the hot oil. They are served as snack food in bars and cafés all over Sicily, and their filling can vary—meat and tomato sauce with peas, chopped vegetables and white sauce, cheese and prosciutto—depending on the cook.

This is a great mold to make them in no time.


 

 

 

 

 

 

 

L'Arancinotto
L'arancinotto è lo stampo che ti permette di preparare l'arancino siciliano perfetto in modo facile e veloce;
Più di 180 arancini in un ora con un solo stampo!
Facile da utilizzare, è utile sia ai grandi laboratori o ristoranti che vogliono migliorare e velocizzare la produzione di arancini, sia a chi vuole semplicemente realizzarli a casa per portare a tavola il sapore della sicilia.
Diventa semplice preparare buffet e grandi cene in modo originale.
E' realizzato in Plastica atossica certificata per l'uso alimentare.

 

Differenza tra Arancinotto PRO e Arancinotto SLIM
Le funzionalità sono IDENTICHE.
L'Arancinotto PRO (professionale) è realizzato artigianalmente, molto robusto e adatto ad un utilizzo frequente, come in laboratori e ristoranti.
E' disponibile in più di 25 modelli (diverse forme e grammature - vedi tutti i modelli) per adattarsi al meglio alle tue necessità.
L'Arancinotto SLIM, invece, è pensato per l'uso casalingo. E' realizzato con lo stesso materiale della versione professionale, ma non artigianalmente. E' quindi più leggero e alla portata di tutti. L'arancinotto slim, al momento, è disponibile solo per arancini piramidali (classici a punta) da 160 grammi.

 

Arancinotti consigliati per questa ricetta:
- P19
(piramidale da 190 grammi)
- P14
(piramidale da 140 grammi)
- X2
(Modello X2 da 140 grammi)

Ricetta - Arancini siciliani
Ricetta per circa 20 arancini da 230 gr ciascuno.

 FASE 1

 Ingredienti :

- 1 Kg di riso (noi, di solito, usiamo 500 gr della varietà Roma e 500 gr di Originario)
- 2,5 litri di acqua
- 200 grammi burro
- 20 grammidi sale 20 grammi di dado
- 2 bustine di zafferano

 Procedimento per il riso:

Mettere gli ingredienti in una capiente pentola, possibilmente antiaderente, tutto insieme. Quando comincia a bollire aggiungere il riso, mescolare una prima volta e attendere che riprenda a bollire, rimescolare e abbassare il fuoco senza mescolare più, fintanto che il riso non avrà assorbito tutta l'acqua, quindi rovesciare il contenuto della pentola in una teglia (placca) o altro largo contenitore.

FASE 2

Nel frattempo preparate il ragù.

Ingredienti per il ragù:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 foglie d'alloro
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 250 grammi di tritato suino
- 250 grammi di tritato bovino
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 grammi di piselli surgelati
- sale quanto basta
- pepe quanto basta

Si possono fare anche con besciamelle e spinaci, besciamelle con piselli e bacon, besciamelle e funghi. L'importante è che il condimento sia denso, non troppo liquido,  altimenti l'arancina si romperebbe, sia se fatte con lo stampo che fatte a mano.

Procedimento :

In un tegame largo mettere la cipolla ,la carota e il gambo di sedano tritati finemente con un filo d'olio (e.v.o.). Fare andare a fuoco lento. Dopo qualche minuto versare la carne suina e la carne bovina e farla rosolare. Quando la carne sarà rosolata alzare la fiamma, sfumare col vino bianco e fare evaporare. Aggiungere l'alloro e la polvere dei chiodi di garofano quindi i piselli ed il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, aggiungere altri due bicchieri d'acqua, aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere a fuoco lento. Se vediamo che asciuga troppo aggiungere dell'acqua calda.

FASE 3


Cottura:
L'arancino così formato va poi passato in una pastella leggera (lega), fatta da acqua e farina e un uovo, piuttosto liquida
e poi nel pangrattato.
Siamo così pronti per la frittura, fare in modo che le arancine vengano completamente sommerse dall'olio,
farle imbiondire, ed appena avranno assunto quel bel colore dorato tirarle fuori e farle intiepidire su della carta assorbente.


Buon Appetito ! 


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